Люди сами по себе существа очень продуманные и боязливые, поэтому и запасаются.

На своем печальном опыте убедились, что лучше иметь дома запасы.

от голода не умрем, но дефицит неизбежен из-за остановки производств, так что несколько баночек тушёнки не помешают в запас

Ага, от голода не умрем, умрем от коронавируса. А если серьезно, более 80-ти процентов заболевших легко переносят эту заразу на ногах, даже не замечая. И только процентов 5 пациентов нуждаются в серьезном лечении. Так что гораздо больше вреда не от самого вируса, а от паники связанной с ним.