В чем не стоит мариновать шашлык?

В преддверии теплого сезона и грядущих вылазок на природу с шашлыками, пивом, футболом и бадминтоном, врачи кардиологи и гастрологи дают свои рекомендации о том, как не навредить организму и сберечь своё здоровье при приготовлении и употреблении традиционных шашлыков.

Врачи по сердечно-сосудистым патологиям дают следующие рекомендации:

• Мясо следует брать только свежее;
• Не стоит мариновать слишком долго, не больше одних суток;
• Ни в коем случае не пережаривать и не доводить до черного обуглившегося состояния, в этом пережаренном мясе формируются канцерогенные соединения, которые могут негативно сказываться на всем здоровье человека.
• Не стоит запивать шашлык тяжелым алкоголем (водка, коньяк), лучше всего мясо сочетать с красным или белым сухим вином, тогда нагрузка на сосуды будет меньше.

Гастрологи обращают внимание на такие моменты:

• При мариновке шашлыков не стоит использовать смесь очень жирного мяса, майонеза и уксуса. Это самый худший вариант для маринада, поскольку он тяжелее всего для желудочно-кишечного тракта, такая смесь может провоцировать обострение язвы и гастрита.
• Более щадящий способ маринада: лук, майонез (сметана) и минеральная вода. Такой маринад не так пагубно влияет на стенки желудка и при соблюдении небольших порций, вы не нанесёте вреда организму.
• Самый лучший способ сочетания шашлыка, не с хлебом и картошкой, а с большим количеством овощей.